Fettarme Nahrungsmittel
30.6.2009
Zahlreiche Nahrungsmittel lassen sich austauschen, ohne grosse Einschränkungen beim Genuss. Mit dem Ersetzen von fett- und kalorienreichen Nahrungsmitteln durch geschmacklich ebenbürtige, aber wesentlich fettärmere Produkte, lässt sich das Aufkommen von Frust vermeiden. Frustrationen stellen sich häufig dann ein, wenn vollständig auf ein bestimmtes Lebensmittel verzichtet wird. Die Selbsteinschränkung über einen grösseren Zeitraum begünstigt bei vielen das Auftreten von Anfällen unkontrollierter Nahrungsaufnahme. Damit wird das genaue Gegenteil dessen erreicht, was ursprünglich das Ziel der Betroffenen war, nämlich eine Gewichtsreduktion. Neben der ungewollten Gewichtszunahme wird Fett (insbesondere dasjenige tierischer Herkunft) jedoch auch für etliche “Zivilisationskrankheiten” wie Diabetes, Herzkreislauf-Erkrankungen und für bestimmte Krebsarten verantwortlich gemacht. Eine Einschränkung des Fettkonsums ist somit auch aus gesundheitlichen Gründen sinnvoll. Folgende Tabelle zeigt den Unterschied zwischen fettarmen und fettreichen Nahrungsmitteln hinsichtlich des Fettgehaltes:
| fettarm | 0 bis 5 % Fettgehalt | |
| mässig fetthaltig | 6 bis 15 % Fettgehalt | |
| fettreich | 15 bis 25% Fettgehalt | |
| sehr fettreich | über 25 % Fettgehalt |
Die nachstehende
Zusammenstellung soll Anreize schaffen, besonders fetthaltige Nahrungsmittel
durch fettärmere Vertreter aus der gleichen Gruppe zu ersetzen:
| fettreiches Nahrungsmittel | fettarme Alternative |
| Tafelschokolade | Heisse Schokolade, mit Magermilch angesetzt |
| Süsses Fruchtgebäck | Magerquark mit Früchten |
| Fruchtpralinen | Dörrfrüchte (Datteln, Feigen, Zwetschgen, Aprikosen, Bananen) |
| Karamel-Bonbons | Gummibärchen oder zuckerloses Fruchtgummi |
| Schokoladentorte | Schokoladenflans (Pudding) |
| Sonstige Torten und Kuchen | Vermicelles (Maronen Püree), ohne Rahm Meringues |
| Kekse | Lebkuchen (ohne Füllung), “Willisauer Ringli”, “Basler Leckerli” |
| Rahmglace (Eis) | Frucht-Sorbet, Wasserglace |
| Marzipan | Fruchtpudding, Fruchtquark |
| Knusper-Müsli (mit gerösteten Flocken, Nüssen und Schokoladenstückchen) mit Vollmilch | Corn-Flakes Reisflocken Haferflocken Hirseflocken mit Magermilch |
| Vanille-Gebäck | Vanillecreme (aus der Büchse, oder mit Magermilch angesetztes Pulver) |
| Früchte-Kuchen | Fruchtsalat |
| Vollfettkäse Rahmkäse Doppelrahmkäse |
Hüttenkäse (körniger Frischkäse) Quark-Frischkäse Blanc Battu Ziegenkäse |
| Dünne Brotscheibe, viel Aufstrich | Dicke Brotscheibe, wenig Aufstrich |
| Butterbrot, Käsebrot | Brot mit Magerquark |
| Salami- oder Schinkenpizza | Gemüsepizza |
| Erdnussbutter Nuss-Nougat-Creme Nutella |
Honig Marmelade, Konfitüre Fruchtgelee |
| Leber-AufstrichStreichwurst | Fettarmer Tunfischaufstrich, Vegetarischer Brotaufstrich |
| Erdnüsse | Salzstängel, Brezel |
| Frittierte Kartoffeln(Pommes Frites, Pommes Chips) Bratkartoffeln |
Salzkartoffeln, Kartoffelstock (Kartoffelpüree), ohne Margarine, Geschwellte Kartoffeln |
| Kartoffelsalat mit Mayonnaise | Kartoffelsalat mit Magerquark-Magermilch und Sauerrahm-Sauce |
| Rösti mit Käse und Speck | Fertig-Rösti, ohne Fettzusatz beim Braten |
| Teigwaren mit fettreicher Sauce (Rahmsauce, Carbonara, Pesto, etc.) | Teigwaren mit Tomatensauce und wenig Parmesankäse (Öl im Kochwasser ist nicht notwendig!) |
| Frittierter Fisch | Backofenfisch Fischstäbchen (im Backofen gegart) |
| Fettreiche Saucen (Mayonnaise, Curry-Rahmsauce, Meerrettichsauce, Senf) | Ketchup, Sojasauce, Gemüse- Fleischfond, gewisse Fertigsaucen |
| Tunfisch, Ölkonserve | Tunfisch, Wasserkonserve |
| Fettreicher Fisch (Lachs, Sardellen) | Fettarmer Fisch (Dorsch, Forelle) |
| Bratwurst, Cervelat, Bockwurst, etc | Geflügelwurst |
| Aufschnitt, Salami, Mortadella, Lyoner, Speck, etc | Putenschinken, Geflügelaufschitt, magerer Schweineschinken, getrocknetes Rindfleisch (Bündnerfleisch, “Bresaola”, “Mostbröckli”) |
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